› 那覇市 › 那覇 レシピ２ 2008年08月07日
那覇 レシピ２
その４ 大阪 たこ焼きのレシピ作り方 生地４
たこ焼きにベーキングパウダーを入れると、なかはフワッと したトローリになりまんねん。ベーキングパウダーは薄力粉の３％が目安やな、昔は使こうてへんかったな、進歩ちゅうもんかいな。
その５ 大阪 たこ焼きのレシピ作り方 生地５
砂糖と塩を適量、隠し味で醤油を少量、スキムミルクを入れると薄力粉のくせが取れてたこ焼きがまろやかになるで、コーヒーに入れるクリープでもええよ、牛乳を入れるたこ焼き屋もあるな。
その６ 大阪 たこ焼きのレシピ作り方 生地６
だし汁は昔は使こうてなかったんやけど、世の中豊かになってきよると、よりうまいもんへと、鰹節と昆布でだしをとるようになってきよりました、これはワテらたこ焼き屋台にとってはぐわいが悪いねん、商売したことのあるもんやったら経験があると思うんやけど、たまにばか売れすることがあるねん、それがサラリーマンではあじわえん商売の醍醐味ちゅうもんやけど。
たこ焼き屋台では追加のだし汁作るんは無理やねん、たこ焼き屋台に冷蔵庫なんかあるわけないんやから、たくさん持っていって売れ残ったら捨てなあかんようになりまんねん、ワテはプロやから市販のだしの素を使かうのは抵抗があるねん、同業者のたこ焼き屋は市販のだしの素を使こうているとこ多いみたいやけど
間違っても、キャベツのみじん切りなんか、入れたらあかんよ、そんなもん入れたら、たこ焼きやのうて、お好みボールちゅうんやで、東京の一部のたこ焼き屋は、お好み焼きとたこ焼きの区別もついてないみたいやな、大阪ではそんなけったいなもんきいたことないわ。
そやけど、鹿児島ではどこの店でもキャベツが入っているらしいな、それやったらたこ焼きはミスネーミングやで、ワテやったら
たこ焼きのソースは甘口やで
その１３ 大阪 たこ焼きのレシピ作り方 トッピング１
ソースは昔はウースターソースにトマトケチャップと砂糖を調合していたんやけど、今はオタフクソースのたこ焼きソースと蜂蜜を１０対１の比率で調合したもんを使こうてるねん、甘いもん好きな人は５対１でもええよ、たこ焼きソースが手に入らなければ、お好み焼きソースまたはとんかつソースでもいけるで。
ネprpduce ｂｙ 那覇市内のメインプレス新都心那覇 美容室 沖縄そば 那覇 那覇 ヨガ 栄町 那覇 ケーキ 那覇 那覇 カフェ 保育園 那覇 まつげパーマ 那覇 おもろまち那覇でやっている移動販売那覇たこ焼き
ーミングは「薩摩たこ焼き」なんかにして、鹿児島名物にするな、薩摩揚げみたいに。
たこ焼きにベーキングパウダーを入れると、なかはフワッと したトローリになりまんねん。ベーキングパウダーは薄力粉の３％が目安やな、昔は使こうてへんかったな、進歩ちゅうもんかいな。
その５ 大阪 たこ焼きのレシピ作り方 生地５
砂糖と塩を適量、隠し味で醤油を少量、スキムミルクを入れると薄力粉のくせが取れてたこ焼きがまろやかになるで、コーヒーに入れるクリープでもええよ、牛乳を入れるたこ焼き屋もあるな。
その６ 大阪 たこ焼きのレシピ作り方 生地６
だし汁は昔は使こうてなかったんやけど、世の中豊かになってきよると、よりうまいもんへと、鰹節と昆布でだしをとるようになってきよりました、これはワテらたこ焼き屋台にとってはぐわいが悪いねん、商売したことのあるもんやったら経験があると思うんやけど、たまにばか売れすることがあるねん、それがサラリーマンではあじわえん商売の醍醐味ちゅうもんやけど。
たこ焼き屋台では追加のだし汁作るんは無理やねん、たこ焼き屋台に冷蔵庫なんかあるわけないんやから、たくさん持っていって売れ残ったら捨てなあかんようになりまんねん、ワテはプロやから市販のだしの素を使かうのは抵抗があるねん、同業者のたこ焼き屋は市販のだしの素を使こうているとこ多いみたいやけど
間違っても、キャベツのみじん切りなんか、入れたらあかんよ、そんなもん入れたら、たこ焼きやのうて、お好みボールちゅうんやで、東京の一部のたこ焼き屋は、お好み焼きとたこ焼きの区別もついてないみたいやな、大阪ではそんなけったいなもんきいたことないわ。
そやけど、鹿児島ではどこの店でもキャベツが入っているらしいな、それやったらたこ焼きはミスネーミングやで、ワテやったら
たこ焼きのソースは甘口やで
その１３ 大阪 たこ焼きのレシピ作り方 トッピング１
ソースは昔はウースターソースにトマトケチャップと砂糖を調合していたんやけど、今はオタフクソースのたこ焼きソースと蜂蜜を１０対１の比率で調合したもんを使こうてるねん、甘いもん好きな人は５対１でもええよ、たこ焼きソースが手に入らなければ、お好み焼きソースまたはとんかつソースでもいけるで。
ネprpduce ｂｙ 那覇市内のメインプレス新都心那覇 美容室 沖縄そば 那覇 那覇 ヨガ 栄町 那覇 ケーキ 那覇 那覇 カフェ 保育園 那覇 まつげパーマ 那覇 おもろまち那覇でやっている移動販売那覇たこ焼き
ーミングは「薩摩たこ焼き」なんかにして、鹿児島名物にするな、薩摩揚げみたいに。Posted by 沖縄 at 10:34
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