› 那覇市 › 那覇カフェ トロ～リ美味しい2008年08月11日
那覇カフェ トロ～リ美味しい
トロ～リ美味しいたこ焼き 最終更新04/02/08
材料： 小麦粉：６０ｇ 長芋：１５ｇ 卵：１/２～１個 だし：２５０ｃｃ てんかす：少量 たこ：適量
作り方： １． 小麦粉をふるいにかけてだしと混ぜ合わせる。
２． すりおろした長芋、卵を加えを入れて混ぜ合わせる。
３． あとは焼くだけ！
ポイント： たこ焼きの食感は小麦粉の種類で決まります。
たこ焼きのトロ～リとした食感は長芋によるもので、長芋なしでは美味しいたこ焼きはできません。
てんかすの入れ過ぎには注意！トロ～リとした食感がなくなります。
コメント： たこ焼きで有名な会津屋さんは日清バイオレットを使用しているそうです。
ちなみに業務用に市販されているたこ焼き粉の主な原料は小麦粉、ベーキングパウダー、塩、ブドウ糖、調味料（アミノ酸）の５種類が多いです。 ※調味料（アミノ酸）・・・味の素などのうまみ調味料のこと。
市販の粉は長芋を加えると美味しくなります。（最近では長芋入りの物も増えてきました。）
おまけ： インスタントだしを使ったたこ焼き用だしの作り方
粉末だし（かつお又は昆布）：１．５～２ｇ 塩：１．５ｇ～２ｇ 水２００ｃｃ
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Posted by 沖縄 at 09:39
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